|
|
Pastitada Uit Kerkira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rundvlees.
100 ml olijfolie.
1 sl margarine.
3 uien.
4 teentjes knoflook.
1/4 tl kaneel,all spice, nootmuskaat en kruidnagel poeder.
1/4 tl suiker.
100 ml witte wijn of vleesbouillon ( naar voorkeur).
300 gr tomaten, (blikje).
500 gr dikke pijp makaroni.
50 gr parmezaanse kaas of iedere andere harde pittige oude kaas.
1/2 bosje peterselie.
Zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Hak uien en knoflook fijn.
Hak peterselie fijn.
Hak tomaten fijn.
Rasp de kaas.
Snijd het vlees in blokken ca 4 cm.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in de pan en sauteer uien ca 7 min tot ze zacht zijn.
Voeg vlees en knoflook toe en schroei het vlees dicht aan alle kanten.
Blus met de wijn en voeg tomaten, suiker en kruiden toe.
Stoof 60 min tot het vlees gaar en zacht is en het meeste vocht verdampt is.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook in de andere pan de makaroni in ruim water met 1 tl zout per liter water al dente, ( ca 8 min).
Doe in het vergiet en laat uitlekken.
Spoel 10 seconden onder koud stromend water om het kook proces te stoppen en laat goed uitlekken.
Doe de makaroni op de grote schotel en besprenkel met de geraspte kaas.
Doe het vlees met de saus boven op de makaroni en garneer met de peterselie.
|
|
|